★付きレストラン。

8月 30th, 2010

ミシュランの星をとったレストランを経営なさっている方の一族とお会いしました。

ホスピタリティという言葉を何度も連呼なさっている姿が印象的でした。

やはりサービス精神の徹底、これに全ては集約されるということでしょうか。

飲食業界の雄として業界をリードしていらっしゃる方の生の声が聞けて、とても素晴らしい時間を過ごしました。

日本政策金融公庫。

8月 29th, 2010

リーマンショック後に不動産投資を始めたせいか、その頃の感覚で激安物件ばかり探してしまい、全く物件を買えずにいる私です。

四の五の言っても、下北沢で建築中のため、融資がつくはずもありません。
やはり物件が稼動しない事には始まらないようです。

と同時に、目の前を駆けていく面白い物件というのは事業用物件が多いのです。

立地の良い場所で土地・建物・営業権がセットで売却に出ていたり、
立地の良い場所で土地・建物所有権なんですが事務所で、売買成立後出て行きます、等。

いずれにせよ店舗事務所には融資が付きにくいので、いわゆる銀行ではなく政府系の金融機関から資金調達するほか無いと考えています。

なかなかそう簡単には事が運ぶはずもないですが、万策尽きたと思えるまで、探してみたいと思います。

靴下を買いました。

8月 28th, 2010

細かい私事なんですが、私がお洒落に興味を持ったのは靴からでした。
職人の技が光る靴。素材の違いもわかりやすく、世界の超一級が手の届く価格帯という理由からでした。

その後、スーツをあれこれ買って、シャツを買って、最後に靴下に行き着きました。
早速伊勢丹で大量に購入です。

こういった消耗品にまでお金が回るようになったことを考えると、感無量です。
何でも物事には順序というものがあるのですね。

どうでもよい私見で、申し訳ないです。

カフェスタッフ。

8月 27th, 2010

カフェ事業で力を貸して下さる方にお会いしてきます。

力を貸すと言っても色々な力があると思います。

将来振り返った時に原点として思い出せるように大言壮語を吐かせて頂くと、壮大、遠大な志を持って事に臨もうと思っています。

ひとりひとりを大切に出来る人間でありたいと思います。

委員会。

8月 26th, 2010

大家業をしていると1年に1度くらい、総会への出席確認の電話がかかってきます。文書で通知されることもあります。

私は一回も出席した事がありませんし、きっとこれからも出席することはないのでしょうけれど、

こういう集まりには他と同じで、議長さんがいます。

どういう方が議長さんなんでしょうか?
よほど面倒見の良い方か、よほどその物件における部屋を複数所有しているかのどちらかでしょうけれど、

私はこの類の集まり、どうも苦手としております。

漫画。

8月 25th, 2010

ipadが最初に活躍したのは、漫画でした。

三国志全60巻を読み終えようとしています。

最初は短編の小説を読みましたがどうも気づかれしてしまい、
慣れぬせいかと解釈しまして、漫画を読んでみたところ読みきれそうです。

ふと50巻を読み終わったところで、違和感なく読み進めている自分に気づきました。

ソフトバンクの孫さんは、間違いなく現在の紙媒体がなくなると30年ビジョンの中で断言していましたが、

確かにそうなるかもしれない、と肌で感じているここ数日です。

カフェばかり。

8月 24th, 2010

振り返って気づけば、カフェのことばかり書いていた自分がいました。

そのくらい真剣に屋台骨というか、コンセプトの部分にのみ注力して全ての情熱を注ぎ込み、ありとあらゆる書籍を渉猟して今に至りました。

人と会ってはカフェについて語り、自分が思う飲食の姿について語り、
そして今に至ります。

いよいよカフェが年末オープンですが、新築物件で飲食を手がけることになるのも何かの縁だと思えます。

2月に土地を見に行って以来、半年が流れましたが私達にはこの時間がどうしても必要だったと思います。

内部のコミュニケーションが取れたのが最も大きな収穫です。

逆に、少しくらいはカフェの事から目を離すくらいの余裕を持ちたいと思います。

システム開発。

8月 23rd, 2010

空いた時間を使って、社員内部向けのデータベースを作成し始めました。
特にカフェ運営の管理をするためのものです。

私はむかしITベンチャーで働いていたことがあり、その時の経験を活かしてのシステム開発です。

何がどこで役立つか、本当にわからないものだと思います。

きっと今、私が作っているような簡単なシステムでも外部に発注すると数十万円かかるんではないでしょうか。

全くもって、どこで何が役立つかわからないものですね。

意外な使い途。

8月 22nd, 2010

あまり使っていなかったipadですが、意外な使い途が出来ました。

少人数で集まり、その中でカフェのコンセプトなどについて話し合ったのですが、ipadがものすごく便利なのです。

起動が早く、全員が見れる画面の大きさであること。

これによって効果的なプレゼンが出来たと思っています。

あと、漫画を読んでいますがとても便利ですね。
少し字が小さく感じるので、設定を変えればものすごく見やすくなると思います。

カフェスタッフ。

8月 21st, 2010

カフェで我々の事業に力を貸してくれる仲間が集まりつつあります。

全て仲間の仲間、つまり知人の紹介です。

これほど飲食に興味がある人が多いんだ、と実感を新たにすると共に、
これだけ能力のある人たちがいるんだ、と思う今日この頃です。

昨日もスタッフになってくれそうな人たちに出会いました。

その気になって呼びかけていれば、きちんと応えてくれる仲間がいるというのが、最もうれしい事ですね。